EXEMPLE DE CARTE - LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE
MENU GOURMET
35 euros
ENTRÉES
Tourtes d'endives confites au miel, chèvre grillé, pignons rôtis à l'huile d'olive.
Gravalax de saumon façon tartare et mousse de poivrons rouge.
********
PLATS
Magret de canard rôti à l'orange et Grand Marnier, croustillant aux oignons confits.
Médaillon de mignon de porc et sa fameuse sauce grand crème (exclusivité du chef).
********
DESSERTS
Glace & Sorbet.
Baba au rhum, chantilly et perfusion de rhum.
Crème brûlée et son sorbet.
Assiette de fromages.
Hors boissons - Tva 10 % incluse
MENU LA VILLA
45 euros *
ENTRÉES
Pressé de foie gras au cognac, tatin d'échalote et fleur de sel au piment d'Espelette.
Chartreuse de crabe frais et crème d'avocat.
********
PLATS
WAGYU (rumsteack) et sa sauce au poivre vert.
Faux filet de Charolais affiné 5 à 8 semaines et sa sauce au poivre vert.
Blanquette de poissons, façon bouillabaisse (spécialité du chef).
********
DESSERTS
Glaces & Sorbets.
Tarte tatin de la Villa, glacée vanille.
Poire Belle Hélène revisitée et son sablé breton.
Crémeux de chocolat sur croustillant.
Assiette de fromages.
* A la carte (au choix dans le menu) :
Entrée : 19 euros, Plats : 29,50 euros, Dessert : 9,50 euros + suppléments éventuels
MENU PRESTIGE
(uniquement sur réservation)
55 euros *
ENTRÉES
Aumônière de foie gras,champignons des bois et julienne de légumes aux quatre épices.
1/2 homard rôti, beurre d'orange à l'estragon.
********
PLATS
WAGYU (filet de bœuf) sur un fond fort au Porto & sauce foie gras.
Coquilles St Jacques à la bisque de homard & risotto à la fleur de safran.
********
DESSERTS
Glaces & Sorbets.
Tarte tatin de la Villa, glacée vanille.
Poire Belle Hélène revisitée et son sablé breton.
Crémeux de chocolat sur croustillant.
Assiette de fromages.